「弘前で幻の津軽そばが食べたい方」
「地元民がおすすめする弘前市内のお蕎麦屋さんを知りたい方」にぜひ読んで欲しい！
こんにちは！
スイスのホテルスクールを卒業し、京都（Four Seasons Kyoto）・広島（Azumi Setoda）のラグジュアリーホテルで修業し、2024年に青森にホテルを作る事を目標に、2022年9月に青森にUターンしました。
地元・弘前をもっと好きになって欲しい！という思いで作った弘前ガイドブック「Be a Local in Hirosaki」には、弘前に来たら訪れてほしいお店のエピソードや店主さんの思いを紹介しています。
ぜひ、弘前観光のお供にどうぞ！
弘前観光のお供！弘前ガイドブック「Be a Local in Hirosaki」
今回は、弘前で昔から食べられている伝統の「津軽そば」が食べられるお店３軒と地元民がおすすめするお蕎麦屋さんを5軒ご紹介します！
弘前市内で幻の「津軽そば」が食べられるお店3選
みなさん、「津軽そば」をご存知でしょうか？
津軽そばは、青森県津軽地方で昔から食べられている伝説のそば。
今では、津軽そばが食べられるお店は数軒しかありません。その貴重な津軽そばが食べられるお店を紹介します！
幻のそば？「津軽そば」とは
津軽地方で伝統的に食べられているそばは、普通のそばと少し違う。
「津軽そば」は、コシがあり、打ち立てが良いとされているそばとは違い、津軽の人にとってなじみがあるのは、箸で切れてしまうようなやわらかいそば。
藩政時代、収穫の少ない米は大事な年貢だったので、庶民はよくそばを食べていて、栄養が偏らないようにつなぎですりつぶした大豆を使っていたそうです。
他のそばとちがい、「津軽そば」は水に浸しておいた大豆を使い、生地を半日寝かせ熟成させてからそばを打つため、手間がかかります。
そして、日持ちさせるために「煮置き（麺をゆでて冷やす）」をするため、コシのないそばが出来上がります。
コシがないやわらかい「津軽そば」が、私たちにとっては懐かしいソウルフードです。
弘前・津軽そば その１：三忠食堂
弘前市内でも数少ない津軽そばを提供しているお店が、漫画『美味しんぼ』の100巻にも登場する「三忠食堂」
弘前市民にとって弘前公園の桜まつりの思い出は、三忠食堂で食べる津軽そばという人も多いはず。
三忠食堂は、1890年代に津軽そばを出す屋台として始まり、それ以来、観桜会とも言われていた弘前の桜まつりに出店してきたそうです。
屋台で食べることができる津軽そばは、三忠食堂本店で食べることができ、昔ながらの大衆食堂のような店内で懐かしい津軽そばや中華そばを楽しむことができます。
三忠食堂 本店 基本情報
| 営業時間 | 11：00～19：30 |
| 定休日 | 火曜日 |
| ＠hirosakisancyuu | |
| 場所 |
〒036-8021 青森県弘前市和徳町１６４
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弘前・津軽そば その２：野の庵
弘前城公園西壕の近くにある老舗のお蕎麦屋さんが「野の庵」
野の庵は、手間がかかるため戦後一度消え去ってしまった「津軽そば」を復活させたことでも有名なお店です。
平成９年に野の庵の佐藤夫妻を中心に「幻の津軽そば研究会」が結成され、作り方を調査しながら昔ながらの津軽そばが復活することができました。
ぜひ、野の庵によって守り抜かれた幻の津軽そばを食べてみてください！
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野の庵 基本情報
野の庵 基本情報
| 営業時間 |
11：00～15：00, 17:00～19：00 |
| 定休日 | なし |
| 公式HP | https://nonoan-soba.com/ |
| 場所 |
〒036-8362 青森県弘前市五十石町５７
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弘前・津軽そば その３：アキモト製麺 虹のマート店
弘前市民なら誰しも一度は食べたことがある！と言える「アキモト製麺」
アキモト製麺は明治21年に創業した歴史のある製麺所です。
弘前市内の学校の給食や病院で出されていることもあり、知らず知らずのうちにアキモト製麺の津軽そばを食べていたという方も多いはず！
そのアキモト製麺の直営店が弘前駅前の虹のマートにあり、麺や汁だけを買うこともできるがその場で、津軽そばを食べることもできます！
直営店という事で、津軽そばとうどんは一杯なんと350円で食べることができるのも嬉しい！
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めんの店アキモト 虹のマート店 基本情報
| 営業時間 |
8：00～18：00 |
| 定休日 | 日曜日 |
| 場所 |
〒036-8003 青森県弘前市駅前町１２−１
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弘前市内の地元民おすすめのお蕎麦屋さん5選
以前、青森旅コンシェルジュとして、「弘前で蕎麦を食べたい！」というお客様にご紹介したお蕎麦屋さんを5軒紹介します！
紹介するお蕎麦屋さんは、私が実際に行って美味しかったお店や地元民から教えてもらった美味しいお蕎麦屋さんです。
弘前のおすすめのお蕎麦屋さん その１：そば処 清水
弘前市役所から少し歩いた茂森町にあるのが「そば処 清水」
老舗の「真そば屋會」が閉店し、移転したのが「そば処 清水」だそうです。
昼は大人気で、待つのが苦手な方は予約していく事をおすすめします！
蕎麦は細くて、コシがあり、人気なのが海彦・山彦そば。
海彦そばには、エビ天。山彦そばには、舞茸の天ぷらが乗っていて、
どちらも掛け合わせたスペシャルな海山彦そばには、舞茸・エビ天・かまぼこ・鰹節・かいわれ・うずら・のり・とろろ・大葉という大満足な具材が乗っています。
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そば処 清水 基本情報
| 営業時間 |
11：00～20：00 |
| 定休日 | 水曜日 |
| 場所 |
〒036-8261 青森県弘前市茂森新町１丁目１−１４
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弘前のおすすめのお蕎麦屋さん その２：そば処・かふく亭
昭和４５年開業した弘前公園近くのお蕎麦屋さん「そば処・かふく亭」
座敷もあり、広い店内なので子供やご年配の方も一緒に家族みんなで楽しむことができます。
「遊び心を大切にそばの奥深さを楽しんでいただく」を大切にしていて、毎月変わる月替わりのそばがあり、2月はしぐさそば、3月はあんかけそばなど、いつ行っても楽しめるお蕎麦屋さんです。
数量限定メニューで、生粉打ちそば(十割そば)もあります。
お蕎麦のメニューだけでなく、ちょっと変わった蕎麦を使ったデザートも面白いです。
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そば処・かふく亭 基本情報
| 営業時間 |
11：00～19：30 |
| 定休日 | 月曜日 |
| 公式HP | http://www4.plala.or.jp/kafukutei/ |
| 場所 |
〒036-8357 青森県弘前市馬屋町２４−１
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弘前のおすすめのお蕎麦屋さん その3：そば好きのお店 岩
弘前市文化センターの近くにあるお蕎麦屋さん「そば好きのお店 岩」
月・火・水曜日のみ営業しているお店で、
店主は、市内の土木建設会社・北村技術(株)で現役土木工事技術士として働いている、
そば職人兼土木工事技術士として働く面白いプロフィールの方です。
会津産の蕎麦粉を使った細めのの二八蕎麦が人気で、中でも天ぷらがボリュームがあって美味しいと人気です！
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そば好きの店 岩
| 営業時間 |
11：00～14：00 |
| 営業日 | 月・火・水曜日 |
| 場所 |
〒036-8343 青森県弘前市東長町１３−４
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弘前のおすすめのお蕎麦屋さん その４：自然房 万作庵
弘前市内から少し車を走らせた相馬地区にあるのが「自然房 万作庵」
お店で石臼で蕎麦を挽き、すべて手打ちで作ったこだわりのお蕎麦を食べることができます。
3種類の手打ちそばがあり、つるつるとしたのどごしが特徴の二八そば、そばの風味が楽しめる十割そば、玄蕎麦の実を挽き、太めに打った田舎そばが楽しめます。
季節の料理とお蕎麦のコース料理も事前予約で用意できるそうです！
岩木山を眺めながら食べるお蕎麦はまた格別ですね。
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自然房 万作庵 基本情報
| 営業時間 |
11：00～14：00 |
| 定休日 | 月・火曜日 |
| 公式HP | https://mansakuan.com/index.html |
| 場所 |
〒036-1505 青森県弘前市水木在家桜井１１３−９
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弘前のおすすめのお蕎麦屋さん その５：高砂
大正2年創業の老舗の蕎麦屋で弘前市民がこぞって通う「高砂」
棟方志功も通っていたそうで、ランチタイムはいつも満席の人気なお蕎麦屋さんです。
高砂のお蕎麦は、更科系の細めで、白さが際立つコシの強い二八蕎麦です。
メニューには、天ぷら、親子そば、カレーそばなどがあり、
サイドメニューやドリンクメニューは一切無いというこだわりを感じます。
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高砂 基本情報
|
営
業時間 |
11：00～18：00 |
| 定休日 | 月曜日 |
| 場所 |
〒036-8191 青森県弘前市親方町１−２
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弘前のおすすめのお蕎麦屋さん まとめ
いかがでしたでしょうか？
今回は、弘前市民が昔から食べる「津軽そば」が食べられるお店と地元民がおすすめするお蕎麦屋さんを紹介しました！
ぜひ、弘前観光やお出かけの日のお食事のご参考にしてください！
津軽そばが食べられるお店
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三忠食堂
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野の庵
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アキモト製麺 虹のマート
地元民がおすすめするそば屋5選
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そば処 清水
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そば処・かふく亭
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そば好きのお店 岩
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自然房 万作庵
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高砂
その他、地元民がおすすめする弘前のお店を紹介した弘前ガイドブック「Be a Local in Hirosaki」もぜひチェック！
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